March 2015

El cerdo, por partes

La cultura popular ya se ha encargado de explicarnos que, del cerdo, se aprovecha todo. Sabemos que “del cerdo son bonitos hasta los andares” y que “lo único que no se aprovecha del cerdo son los gruñidos”. Con todo, no todas las partes del cerdo se...

El cerdo, quién lo ha visto y quién lo ve

El cerdo es un alimento habitual en nuestra dieta desde hace siglos. Pero aunque el aprecio por su carne y su sabor no ha variado desde la Antigua Grecia, lo cierto es que los cerdos que hoy consumimos se diferencian bastante de los que alimentaban...

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