Bienestar

Rivero contra las intolerancias alimentarias

Desde hace algunos años se viene hablando de intolerancias y alergias que limitan el consumo de algunos alimentos y sus derivados. De entre ellas, las reacciones adversas al gluten y a la lactosa son las que predominan en la sociedad. La primera se produce por...

Los aditivos alimentarios, ¿aliados o enemigos? 

Mucha es la literatura existente en torno a la conveniencia de emplear o no aditivos alimentarios. Los detractores aluden a su peligrosidad para la salud; los partidarios, defienden el control y los beneficios que los aditivos otorgan en términos de seguridad. Lejos de alimentar encendidos debates,...

Desmontando el mito de la carne de cerdo

Si hay una carne que a lo largo de los años ha sufrido las consecuencias de falsos mitos, esa es sin duda la carne de cerdo. A día de hoy todavía son muchas las personas que ven el cerdo como un alimento malo para la...

El cerdo, por partes

La cultura popular ya se ha encargado de explicarnos que, del cerdo, se aprovecha todo. Sabemos que “del cerdo son bonitos hasta los andares” y que “lo único que no se aprovecha del cerdo son los gruñidos”. Con todo, no todas las partes del cerdo se...

El cerdo, quién lo ha visto y quién lo ve

El cerdo es un alimento habitual en nuestra dieta desde hace siglos. Pero aunque el aprecio por su carne y su sabor no ha variado desde la Antigua Grecia, lo cierto es que los cerdos que hoy consumimos se diferencian bastante de los que alimentaban...

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